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厦门美食

发布时间:2018-05-17 浏览次数:

     厦门美食隶属中国八大菜系的闽菜。善用海产,风格清鲜而不腻。美食多以汤、糊等烹饪方式呈现,在保留食材本真口味的同时,又不乏久经火候的浓郁滋味。

厦门美食隶属中国八大菜系的闽菜。善用海产,风格清鲜而不腻。美食多以汤、糊等烹饪方式呈现,在保留食材本真口味的同时,又不乏久经火候的浓郁滋味。
靠海吃海的厦门人喜食海鲜,与台湾隔海相望的地理位置也让不少经典台湾美味盛传于厦门。品尝厦门美食最地道的当属数之不尽的本地老字号,市区中的两条美食街(中山路步行街、台湾美食街)也是游客品尝美食的首选地点。


 

沙茶面

沙茶面可谓厦门头号美食,微辣的酱汁中略带香甜。沙茶面的吃头儿都在沙茶酱上,以鱼干、虾头等十几味食材研磨炸酥,后制成酱。沙茶面以碱水油面入锅烫熟,淋上一勺酱汁裹着面条恰到好处。再配以鱼丸、虾仁、猪肝等辅料,满满一碗甚是诱人。



海蛎煎(蚵仔煎)

海蛎煎又称蚵仔煎,是闽南及台湾地区的特色小吃。厦门盛产海蛎,口感酷似生蚝,厦门的海蛎尤为饱满均匀。在面糊上配以鸡蛋、蔬菜,最后撒上几粒海蛎煎制成饼。吃之前浇上一勺甜辣酱,软糯的同时又不乏海蛎的嫩滑口感。



姜母鸭


 姜母鸭有着“下饭之王”的称号,是闽南地区“小火慢炖”的美食结晶。主材以低脂番鸭,配以头姜(姜母),再同米酒、麻油及二十余味药材共同慢炖而成。久经火候的鸭肉在老砂锅内炖的软烂入味,连姜都带有鸭肉的滋味;是温而不燥的地道闽南美食。



花生汤


花生汤是闽南地区一道简单美味的甜品。虽然主材只有花生,但却需要经过去核、去膜、晾晒及浸泡等多重工序。这道厦门家家会做的小甜品最重要的就是火候,做到软而不烂、清爽香甜才是花生汤该有的口感。

 


土笋冻


土笋冻与笋并没有任何关系,而是由一种海产加工而成的冻品。土笋学名叫做“星虫”,是种深海管状生物;它经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成冻。晶润的土笋冻,配上酱油、香醋等酱料凉拌,再撒上芫荽、白萝卜丝、辣椒丝便可即时食用,是厦门最特色的小吃之一。